El cerebro, devorador de glucosa, alimento de nuestra mente

Sabías que el cerebro consume unos 140 gramos de glucosa por día (Unos 5-10 gramos por hora). Representa alrededor del 2 porciento del peso corporal y sin embargo consume alrededor del 20 por ciento de la energía del cuerpo. El cerebro humano consume el 20% del oxígeno que necesita nuestro cuerpo para funcionar y ese funcionamiento exige ni más ni menos que el 25% de la glucosa total que precisamos a diario.


El cerebro obtiene su glucosa de tres fuentes. Parte de ella procede de alimentos ricos en glucosa -como la uva, el azucar, la miel-, de los que es absorbida directamente por la sangre y transportada al cerebro. Otra fuente es la descomposición de los hidratos de carbono y su conversión en glucosa. La tercera fuente es el glucógeno que el hígado produce y almacena, a partir de la descomposición de grasas y proteínas. Cuando se agota el relativamente limitado suministro que proporcionan los alimentos ricos en glucosa y la digestión de los hidratos de carbono, el hígado convierte el glucógeno almacenado en glucosa y la segrega a la corriente sanguínea para mantener constante el aprovisionamiento del siempre activo y siempre hambriento cerebro.

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