La salicornia, algas comestibles saludables

La salicornia (Sea Bean) es una planta de la misma familia que las espinacas y acelgas, que crece en los márgenes de las marismas y en zonas de litoral de aguas saladas. Posee una gran fuente de proteínas y minerales, además de contar, entre sus ácidos grasos esenciales, con el linoleico (omega-6) y el linolénico (omega-3), sustancias esenciales que el organismo no puede producir y que se obtienen solamente a partir de la alimentación. Cumplen un papel fundamental para el mantenimiento de las membranas celulares, para producir sustancias de gran importancia funcional como las prostaglandinas, así como para la absorción y transporte en el organismo de las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Ademas, ayuda a estimular el sistema inmunológico.
A nivel gastronómico se utilizada como guarnición de muchos platos. Levemente salteada resulta exquisita para acompañar el pescado o el marisco, ya que resalta el plato con su propio sabor yodado. Los brotes jóvenes se comercializan ya como delicatessen. Excelente para ensaladas o cocida y mezclada con otras verduras ... La salicornia podría ser una solución alimentaria a nivel mundial, ya que se puede regar con agua de mar. A pesar de todas estas interesantes propiedades, aún es poco conocida ...

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